星光闪耀「食」光 维多丽亚推米其林星厨飨宴

2017_la FESTA西餐总主厨邱兆毅与上村主厨合影

美食界摘星控请注意！位于大直的维多丽亚油酒店，为热烈响应十週年庆祝活动，将今(2017)年陵续展开顶级美食飨宴来欢庆！在多场展现星光的飨宴中，其中包括这场在la FESTA义大利餐厅力邀来自北海道的米其林一星主厨「上村雄一（Yuichi Kamimura）」抵台客座献艺，活动定于4/13（四）- 4/17（一）举行限额「北海道米其林星厨飨宴（Hokkaido Michelin Gastronomic Gala）」！

届时民众将可品嚐北海道最原汁原味「KAMIMURA RESTAURANT」米其林食艺美学。此外，2017年起，上村主厨更将担任la FESTA义大利餐厅餐饮顾问指导！而菜色部份，将由上村主厨最擅长的Bistro style为主轴，设计一系列全新高雅而惬意菜色，带来不同的义式酒馆新体验。
 

上村雄一主厨所主持的北海道米其林餐厅「KAMIMURA RESTAURANT」位于日本北海道二世谷（Niseko, Hokkaido），有「雪地里的米其林」之称，二世古为知名滑雪胜地，每年皆有许多世界各地慕名而来的游客，2007年冬季开幕时即成为二世谷地区极富盛名的顶级餐厅，以精緻料理、优雅氛围、时尚装饰风格闻名，于2012年米其林美食指南首次发行的「北海道特别版」中，获得米其林一星的荣耀，主厨更时常受邀至日本、香港、新加坡、马来西亚等地进行客座活动交流。

上村主厨擅长使用各式上等海鲜食材进行烹调与创作，更拥有顶尖牛排料理技法，并善用季节性食材、小农蔬食入馔，佐以富有特色的酱料或调味进行搭配，衬托每道料理应有的「鲜」、「香」、「甘」，每寸口感拿捏恰到好处，浓淡适中、鲜甜得宜，富有和风雅緻氛围，却又不失法式料理风範；从上村主厨的菜色可见其谨慎缜密的日式精神与和风灵魂贯穿法式料理，但又充份展现时尚与艺术美学，造就许多不拘泥框架的创意。

此次「北海道星厨飨宴」内容，包括「美国顶级老饕牛排配大头葱、皇帝菜与马铃薯泥佐小牛肉汁」、「牡丹虾配孢子甘蓝、白花椰菜与甜菜根雪冰沙」，而另有顶级特色料理，包含：「炉烤红斑配鹌鹑蛋、白果、橙汁冻佐义式炖糙米」、「炉烤彩虹樽鱼配鲑鱼卵、榛果、鯷鱼与义式炖糙米」、「别海町帆立贝配鲑鱼卵、海带与小黄瓜」、「松叶蟹与小黄瓜配罗勒、番茄及芹菜叶」等。
 

南瓜蓉佐24K金箔配腰果与葡萄乾


牡丹虾配孢子甘蓝、白花椰菜与甜菜根雪冰砂


松叶蟹与小黄瓜配罗勒、番茄及芹菜叶


炭烤美国顶级老饕牛排配大头葱、皇帝菜与马铃薯泥佐小牛肉汁


绮丽草莓佐日式香草沙拉


烤苹果配香草冰淇淋佐焦糖酱汁
 

而最为特别是，将以「日本清酒」搭配西式料理，创造全新餐酒搭配味蕾新体验！提醒您，喝酒不开车 未成年请勿饮酒！

图片：维多丽亚提供